Durante la madurez, el fruto de todos los pimientos picantes largos italianos cambia de verde a rojo y, en cuanto al sabor, todos los pimientos tienen un sabor suave pero algo picante. Estos pimientos son muy populares en Filadelfia. USO CULINARIO: Freír mientras aún están verdes, o asar con aceite de oliva, ajo y sal y servir enteros, con piel y semillas intactas.