Las batatas Murasaki se caracterizan por su piel de color morado oscuro y su pulpa blanca cremosa, así como por su textura extra almidonada.
 Son dulces, de principio a fin, con solo un toque de sabor a castaña. Son un poco esponjosos (nuevamente, como rojizos) y un poco menos húmedos que las batatas y los ñames tradicionales, pero si eres fanático de las batatas, estos definitivamente satisfarán ese antojo.
 Aunque a veces se les llama "batatas japonesas", las batatas Murasaki en realidad se desarrollaron en Luisiana.