Fresca o seca, la cúrcuma tiene un sabor terroso y agradablemente amargo que magnifica los sabores de otras especias. Sus notas cítricas y picantes también la convierten en una especia deliciosa para condimentar platos por sí sola, aunque es aconsejable agregar siempre una pizca de pimienta negra, que proporciona un toque picante que contrarresta el lado astringente de la cúrcuma.
 Si tienes la suerte de encontrar raíz de cúrcuma fresca (¡estás aquí!)
 toma algunas piezas nudosas y tenlas a mano. Luego, solo es cuestión de rallar la raíz (de la misma manera que se rallaría el jengibre fresco) y agregarla a los platos donde desee que brillen los sabores únicos de la cúrcuma. La cúrcuma fresca te manchará las manos, así que usa guantes de cocina para pelarla y rallarla.